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Pain de mie sans gluten

Une recette de pain de mie ultra moelleux et sans gluten
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total 3 heures 55 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 1 pain

Equipment

  • balance
  • récipient ou cul de poule
  • Robot avec crochet
  • moule à cake

Ingrédients
  

  • 300 gr farine de tapioca
  • 125 gr farine de sarrasin
  • 60 gr farine de pois chiche
  • 20 gr psyllium
  • 8 gr sel
  • 15 gr miel
  • 2 oeufs
  • 7 gr levure active déshydratée 15gr levure fraiche
  • 375 gr eau
  • 30 gr lait
  • 15 gr huile neutre
  • QS sésame (facultatif)

Instructions
 

  • Si vous utilisez de la levure déshydratée, activez-là avec un peu d'eau tiède
  • Dans votre récipient ou avec votre robot, mélangez les farines, le sel, le psyllium, le miel et les oeufs
  • Ajoutez la levure, l'eau, l'huile et lait
  • Mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse.(Je mélange 2-3min)
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  • Filmez là au contact et laissez là au frigo pendant au moins 2h
  • Beurrez et chemisez votre moule
    Versez la pâte et saupoudrez, si vous le souhaitez, les graines de sésame
  • Laissez-là à température ambiante pendant 1h
  • Préchauffez avant la fin de l'heure, votre four à 200°
  • Faites cuire pendant 30min, enlevez le pain du moule, et laissez continuez la cuisson pendant 15min
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