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Pain de mie à la farine complète

Une recette de pain de mie à la farine complète à déguster en salé comme en sucré
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 2 heures 15 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions: 1 pain de mie
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

  • 140 gr farine complète
  • 30 gr farine de gruau
  • 3 gr sel
  • 110 gr d'oeuf + lait (1 oeuf)
  • 10 gr sucre
  • 3 gr sucre inverti (ou miel)
  • 5 gr levure fraîche de boulanger
  • 17 gr beurre

Equipment

  • Robot avec crochet
  • balance
  • Moule à cake 20cm

Method
 

Préparation de la pâte
  1. Dans la cuve de votre robot (muni du crochet), pétrissez tous les ingrédients hormis le beurre
  2. Quand la pâte se décolle, ajoutez le beurre mou (cela permettra d’avoir une meilleure incorporation).
  3. Pétrissez l’ensemble pendant une bonne dizaine de minutes. Si jamais la pâte a du mal à se décoller, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.
Premier repos
  1. Déposez votre pâte dans un récipient et laissez-là pendant 45min à température ambiante (proche d’une source de chaleur de préférence pour activer plus rapidement la levure). Il faut qu’elle augmente de volume.
  2. Au bout des 45 min, prenez votre pâte et aplatissez là. Rejoignez les extrémités au centre et formez une boule. Faites des allers-retours pour formez un boudin.Déposez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré.
    pain de mie à la farine complète avant la pousse
Second repos
  1. Laissez poser de nouveau la pâte pendant 1h30 (toujours proche d’une source de chaleur).
    pain de mie à la farine complète à la fin de la pousse
Cuisson
  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Faites cuire pendant 20min.