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Pain de mie à la farine complète

Une recette de pain de mie à la farine complète à déguster en salé comme en sucré
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 2 heures 15 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 1 pain de mie

Equipment

  • Robot avec crochet
  • balance
  • Moule à cake 20cm

Ingrédients
  

  • 140 gr farine complète
  • 30 gr farine de gruau
  • 3 gr sel
  • 110 gr d'oeuf + lait (1 oeuf)
  • 10 gr sucre
  • 3 gr sucre inverti (ou miel)
  • 5 gr levure fraîche de boulanger
  • 17 gr beurre

Instructions
 

Préparation de la pâte

  • Dans la cuve de votre robot (muni du crochet), pétrissez tous les ingrédients hormis le beurre
  • Quand la pâte se décolle, ajoutez le beurre mou (cela permettra d’avoir une meilleure incorporation).
  • Pétrissez l’ensemble pendant une bonne dizaine de minutes. Si jamais la pâte a du mal à se décoller, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Premier repos

  • Déposez votre pâte dans un récipient et laissez-là pendant 45min à température ambiante (proche d’une source de chaleur de préférence pour activer plus rapidement la levure). Il faut qu’elle augmente de volume.
  • Au bout des 45 min, prenez votre pâte et aplatissez là. Rejoignez les extrémités au centre et formez une boule. Faites des allers-retours pour formez un boudin.Déposez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré.
    pain de mie à la farine complète avant la pousse

Second repos

  • Laissez poser de nouveau la pâte pendant 1h30 (toujours proche d’une source de chaleur).
    pain de mie à la farine complète à la fin de la pousse

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 200°.
  • Faites cuire pendant 20min.
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