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Muffins aux canneberges

Des muffins très moelleux sans matière grasse, sans sucre raffiné et sans gluten !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 12 muffins
Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Ingredients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 90 gr banane équivalent à 1 banane ou 80gr huile de coco
  • 220 gr lait végétal ou classique
  • 10 gr vinaigre de cidre
  • 230 gr farine sans gluten ou classique
  • 60 gr arrow root ou fécule de pomme de terre ou Maïzena
  • 100 gr sucre de coco ou sucre classique
  • 1 pincée sel
  • 4 gr bicarbonate
  • 5 gr levure
  • 165 gr canneberges surgelées

Equipment

  • balance
  • spatule
  • moule à muffin
  • cul de poule

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 190° (ou à 375 pour les canadiens)
  2. Dans un cul de poule, écrasez la banane.
    Ajoutez le lait et le vinaigre de cidre
  3. Fouettez l'ensemble
  4. Ajoutez tous les éléments secs : la farine, l'arrow root, le sucre de coco, la levure, le bicarbonate, la pincée de sel
  5. Ajoutez les canneberges
  6. Mélangez avec une spatule : c'est beaucoup plus simple que le fouet
  7. Déposez des caissettes de papier dans vos moules à muffins.
  8. Remplissez les à 95%
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  9. Enfournez pendant 20min

Notes

Si vous n'avez pas de canneberges, vous pouvez effectuer cette recette avec des myrtilles ou des petits fruits rouges