Préchauffez votre four à 190°chaleur statique (n’utilisez pas la chaleur tournante où vos muffins auront de drôles de têtes…)
Dans un récipient, mélangez la farine, la Maïzena, le sel, le bicarbonate et la levure.
Dans un autre récipient, fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Ajoutez le fromage blanc et l’huile et fouettez bien. Le mélange doit être bien homogène. Ajoutez les zestes du citron.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez rapidement. S’il y a des grumeaux, c’est mieux ! Vos muffins seront moins élastiques.
Versez dans des moules à muffins jusqu’à la moitié. Déposez une cuillère à café de crème de citron et reversez un peu de pâte à muffin au 3/4 du moule.
Faites cuire 10min à 190° et ensuite 15min à 170°.
