Ingrédients
Equipment
Method
La préparation de la génoise
- Préchauffez le four à 180°
- Graissez votre cercle ou votre moule et chemisez-le avec du papier sulfurisé pour avoir plus de hauteur
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
- Au robot, versez les blancs dans la cuve. Fouettez les en neige. Quand ils commencent à bien monter, ajoutez le sucre
- Versez petit à petit les jaunes d'oeufs tout en continuant de fouetter doucement. Ajoutez le lait et la vanille et mélangez
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à la maryse. Il faut que toute la farine soit bien incorporée.
- Versez votre pâte dans le moule et faites cuire 30min environ.
- Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit être sèche. Laissez refroidir la génoise sur une grille.
Le sirop
- Dans une casserole, versez l'eau et le sucre.
- Portez à ébullition. Mettez le de côté pour le refroidir
La mise en place
- Une fois votre génoise refroidie, coupez là en deux disques
- Coupez vos fraises en petits morceaux et réservez les.
La chantilly
- Dans la cuve, versez la crème bien froide. Vous pouvez également mettre le fouet et le récipient au frigo pour qu'ils soient bien froids.
- Fouettez à faible vitesse et augmentez là petit à petit. Ajoutez le sucre glace. La chantilly est prête quand elle tient au fouet, elle doit être ferme.
Le montage
- Imbibez vos génoises de sirop
- Ajoutez une couche de chantilly et quelques fraises en morceaux. Les fraises doivent couvrir toute la surface de la chantilly
- Imbibez le second disque de sirop et déposez le. Ajoutez le reste de chantilly. Vous pouvez garder une partie de la chantilly pour la mettre dans une poche à douille et l'utiliser pour la décoration
- Lissez les côtés du gâteau avec une spatule.
- Déposez quelques fraises sur le dessus pour la décoration
- Laissez le au frigo au moins 2h pour qu'il soit bien frais