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Fondant chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

5 de 1 évaluation
LA recette du fondant au chocolat et mascarpone de Cyrile Lignac, une recelle ultra gourmande !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total 3 heures 45 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

Pour le gâteau
  • 200 gr chocolat noir
  • 250 gr mascarpone
  • 4 oeufs
  • 70 gr sucre glace
  • 40 gr farine
Pour la ganache
  • 100 gr chocolat noir
  • 50 gr beurre

Equipment

  • balance
  • fouet
  • récipient ou cul de poule
  • Moule carré 20x20cm

Method
 

Pour le gâteau
  1. Chemisez votre moule en le graissant légèrement et en y déposant du papier sulfurisé
  2. Préchauffez votre four à 150°
  3. Dans le cul de poule ou au robot, fouettez le mascarpone
  4. Au micro ondes ou au bain marie, faites fondre le chocolat. Il doit être brillant
  5. Ajoutez le chocolat fondu au mascarpone et fouettez l'ensemble. N'hésitez pas à bien racler le long de la paroi du bol.
  6. Ajoutez un par un les oeufs en fouettant entre chaque oeufs.
  7. Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu
  8. Ajoutez la farine et mélangez délicatement avec une spatule
  9. Versez la pâte dans le moule
  10. Cuire environ 25min (tout dépend de votre four)
  11. Laissez refroidir dans le moule et mettez le au frais environ 2-3h
Pour la ganache
  1. Sortez le fondant du frigo et déposez le sur un plat/une assiette
  2. Faites fondre le chocolat jusqu'à qu'il soit bien brillant
  3. Ajoutez le beurre et mélangez avec une maryse. Laissez le un peu refroidir
  4. Versez cette préparation sur le gâteau et déposez le au frigo un vingtaine de minutes
  5. Sortez le gâteau 10min avant dégustation.