Dans un récipient, crémez le beurre avec le sucre. Le mélange doit être bien crémeux. Ajoutez l’oeuf et mélangez.
Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez très rapidement à la spatule ou avec vos mains. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez.
Formez un boudin dans du papier film et laissez au frigo pendant 1h (ou plus).
Préchauffez votre four à 180°.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez vos rondelles en les espaçant un peu. Les miennes pesaient environ 80gr et applatissez-les très légèrement. Comme la pâte est froide, vos cookies vont très peu s’étaler à la cuisson..
Enfournez-les pendant environ 15min.
Laissez refroidir sur une grille.
